Скажу заранее — скорее всего, это будет один из самых любимых ваших десертов. Нежные, пористые, с ярким вкусом ванили и особенной структурой. Коржи покрыты самым простым заварным кремом со сливочным маслом (крем муслин), у него бархатистый, объёмный вкус и фантастическая текстура. Его невозможно сравнить с любым другим кремом, он нежнее, насыщеннее и интереснее, прослойка свежих бананов, потому что именно они создают, по моему мнению, важный баланс.

За основу взят фундук: свежие обжаренные орехи сверху, фундучная глазурь сверху, которую мы запекаем, а гвоздь программы — это фундучное тесто, в котором нет муки.

Самый популярный холодный чизкейк — это чизкейк Орео. У него приятная творожная текстура, ровный и понятный каждому вкус, а самое главное — текстура печенья, которая и дарит десерту тот объём, за который мы любим этот рецепт. Печенье не добавляет влагу, имеет яркий шоколадный вкус, но он не перебивает общий баланс, скорее дополняет его.

Бретонское тесто — это такой мильфей или круассан среди печенья. Если разломить его пополам — увидите тысячу слоёв теста, которые легли друг на друга. Весь шарм печенья в том, что оно действительно рассыпается во рту и мгновенно тает. Таких текстурных ощущений не подарит ни одно другое изделие.

Печенье состоит как бы из двух частей наслаждения: лимонного вкуса и аромата и особенной миндальной текстуры. Печенье нежное, мягкое внутри и имеет фантастически вязкую, даже липкую, если хотите, текстуру. И стоит положить кусочек в рот, эти текстурные ощущения только усиливаются.

Сильная карамель сменяется фейерверком пряностей. Нежные, сочные, яркие, воздушные, кремовые и очень-очень яркие по вкусу — лишь малая часть эпитетов, которые просыпятся со всех сторон.